Куриная печень с грибами в сливочном соусе

Ингредиенты:

1 кг куриной печени (можно вместе с сердечками);

1 крупная луковица;

300 гр. шампиньонов;

4 зубчика чеснока;

1 ст. л. муки;

300 мл куриного или овощного бульона;

300 мл жирных сливок (желательно 30%);

соль и молотый черный перец по вкусу;

1 ст. л. нарубленной зелени петрушки.

Приготовление:

Мелко рубим лук и чеснок. Грибы, в зависимости от размера, нарезаем на половинки или четвертинки (мелкие шампиньоны можно оставить целыми).

Печень промываем, даем стечь и нарезаем на небольшие кусочки.

В сотейнике на огне чуть сильнее среднего разогреваем 2 ст. л. растительного масла. В 2-3 партии обжариваем печень до румяной корочки, примерно по 3-4 минуты на партию. Перекладываем на тарелку.

Уменьшаем огонь до среднего и кладем в сотейник лук и чеснок. Жарим, помешивая, около 5 минут.

Добавляем грибы и жарим, помешивая, еще около 5 минут. Если из шампиньонов выделится жидкость – придется дождаться ее испарения.

Добавляем в сотейник муку и жарим, помешивая, около 1 минуты. Вливаем бульон, солим и перчим по вкусу.

Добавляем в бульон печень. Доводим до кипения, уменьшаем огонь практически до минимума и тушим под крышкой около 10 минут. За 3 минуты до готовности вливаем сливки и добавляем зелень петрушки.

Приятного аппетита!