Как приготовить куриную грудку на сковороде

Чтобы приготовить куриную грудку, можно взять готовое филе, а можно на остове.

Я обычно использую куриные грудки на остове.

Срезаю филе, а куриные остовы сразу же кидаю вариться. Из двух грудок я обычно получаю густой-густой куриный бульон, примерно полчашки. Можно этого не делать и если вы торопитесь, можно просто развести бульонный кубик.

Кстати, вываренный бульон может просто месяцами хранится в морозилке. Фишка бульона в том, что его можно использовать в очень многих рецептах. Например, из бульона с небольшим количеством поджаренной муки, уже получается очень вкусная подливка. Поэтому я всегда храню в морозилке один контейнер такого густого бульона. А когда надо, просто достаю и отламываю сколько нужно.

Это был небольшой лайфхак, а теперь продолжим.

Для того, чтобы приготовить куриную грудку, мы не будем её расслаивать на кусочки, но чтобы курочка стала более плоской, просто берём и чуть-чуть её придавливаем между двух досок.

В результате чего получается равномерное для прожарки мясо.

Можно конечно грудку отбить молотком, но обычно молотком отбивают для того, чтобы кусок мяса стал нежнее, а у нас и так грудка будет тушиться в сливках, поэтому нам нужно просто чтобы площадь соприкосновения была больше. Вот для это мы её и придавливаем доской.

Далее нужно курочку присолить и поперчить, также можно добавить каких-нибудь смесей для курицы, на свой вкус.

Добавляем на сковороду растительного масла,

разогреваем и выкладываем курочку.

Обжариваем по четыре минуты с каждой стороны.

Вот такая корочка нам была нужна.

Выкладываем нашу курочку на фольгу

и заворачиваем, чтобы она дошла внутри и оставалось тёплой и мягенькой.

Тем временем приготовим соус.

Берём две луковицы и мелко-мелко режем.

Также нам понадобится чеснок, его, как и лук, нужно мелко порезать.

Далее тонкими кусочками режем шампиньоны.

Снова разогреваем сковороду с растительным маслом, отправляем на неё луч и чеснок (по мере обжаривания, можно время от времени добавлять сливочного масла).

Обжариваем всё это дело до лёгкой золотистости.

И затем добавляем грибочки.

Постоянно помешивайте, чтобы грибы не подгорели.

Когда шампиньоны поджарятся

я добавляю “секретный ингредиент”, который придаёт соусу пикантность, это коньяк.

Это совсем необязательно, но если вы хотите придать вашему соусу изюминку – рекомендую! Коньяк подойдёт любой, но на самом деле лучше не брать совсем уж дешёвый, потому что в нём не будет нужного коньячного вкуса. Само собой, весь алкоголь я сжигаю.

Коньяк выпаривается, а обалденный аромат остаётся.

Теперь добавляем стакан бульона (Если нет бульона, не лейте воду, она не растворяет сливки и сыр, будут маленькие комочки. В принципе, отсутствие бульона на вкус сильно не повлияет)

и два стаканчика сливок.

Ставим максимальный огонь и пусть всё выпаривается, при этом не забывайте помешивать. Как только сливки начинают сгущаться, нужно сюда добавить хорошую горсть натёртого сыра.